銀座松崎煎餅の創業は文化元年(1804年)芝魚籃坂でございます。三代目が慶応元年(1865年)現在の場所(当時の弥左衛門町)に店を移し現在に至っております。
創業当時は三河屋と称し、瓦煎餅(小麦を原料とした煎餅)や焼菓子の製造販売をしていたと言います。推測ではございますが、先祖は三河におり瓦煎餅の技術を関西で修行し、幕府が江戸に移っておりましたので、三河の人々とともに、江戸に移ったものと思います。瓦煎餅は鉄の鋳型で焼くものでございますが、鋳型は江戸時代の中頃に流通するようになったと聞いております。煎餅の歴史は古く、800年頃には神仏へのお供え物として名称が書物に残っておりますが、今でいう煎餅とは大分違っていたと言います。
銀座は明治の始め・関東震災・戦争と3度の大火に遭い、弊店もその都度全焼したため昔のものはほとんど残っておりません。煎餅の型は焼けることは無かったものの、戦争時の物不足に煎餅型を数十貫供出した記録が残っております。祖父がどうしても手放せなかった鋳型を地中に埋め隠したものが今でも残っております。その型を使い現在も「カステラ煎餅」を販売させていただいております。「三味胴」という商品は関西の瓦煎餅と違い卵を使用し、手間を掛け煎餅の表面をなめらかにし、そこに花鳥風月の絵柄を焼印や砂糖蜜で描いたものでございます。煎餅には無い江戸の季節感を表しております。昨今はオリジナルの柄や、お名前、マークなどをお入れすることも多くございます。又、餅米を原料とした あられ、うるち米を原料とした手焼き煎餅も扱っております。
銀座本店2階にはお茶席を設けており、お煎茶・お抹茶と手作りの和菓子やあんみつなどをお召し上がり頂けます。銀座にお買い物にお越しの節には、1階の煎餅売店共々お立ち寄りいただければ幸いでございます。 |
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■オススメ商品
『季節の楽しさ』1,050円
三味線の胴に似ていることから命名された瓦煎餅『三味胴』の詰合せ。小麦粉・砂糖・卵を使った、古くから伝わる上品な味と、季節の絵柄をお楽しみ下さい。 |
銀座 松崎煎餅
東京都中央区銀座4-3-11松崎ビル
電話番号：03-3561-9811
http://matsuzaki-senbei.com |
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